RECHEIO DE EMPADA - CHARQUE COM QUEIJO

Sendo eu uma boa nordestina, não podia faltar uma receita de charque com queijo. Sempre que penso em charque uma coisa me vem a mente, cebola. No entanto sei que o sabor da cebola pode ser um pouco forte para algumas pessoas, por isso optei por usar a cebola passada no processador, fica uma pasta bem mais suave ao paladar e até quem não gosta de cebola, se deliciava com esse recheio de empada. Cheguei a ser acusada por Hugo (sim o mesmo que fez a marca) de usar drogas na receita, tamanho o vício que ele e sua esposa Paula tinham por elas, cheguei a ficar com medo do pequeno Ronnie nascer com cara de empada, felizmente isso não aconteceu, é a cara do pai.
RECEITA DA MASSA

INGREDIENTES

• Charque
• Cebola
• Alho
• Azeite
• Creme de leite (de caixinha)
• Noz moscada em pó
• Creme de queijo
• Requeijão cremoso

MODO DE PREPARO

Deixe o charque na água de um dia para o outro, trocando a água umas 2 ou 3 vezes para retirar o sal, depois leve ao fogo até ferver, escorra a água e espere esfriar. Coloque o charque em um processador até ficar esfarelado, faça o mesmo com a cebola (nem precisa lavar o processador, a cebola vai ficar com uns pedacinhos de charque).

Em uma frigideira grande, coloque um fio de azeite e doure a cebola, acrescente o alho e em seguida o charque esfarelado, mexa sempre até que o charque fique crocante, desligue o fogo e espere esfriar.

Misture o charque acebolado com creme de leite, deixando bem úmido, tempere com um pouco de noz moscada e creme de queijo, cloque essas mistura nas empadas e complete com o requeijão cremoso, tampe as empadas e leve ao forno.